咱們在采購廚房設(shè)備的功夫，要按照廚房設(shè)計(jì)方案籌備，使得廚具能夠得到更好的運(yùn)用。那么廚房工程的平面設(shè)計(jì)圖規(guī)范是怎么樣的呢？

    1、要先領(lǐng)會(huì)餐廳廚房的平面構(gòu)造、規(guī)格和空間的規(guī)模。廚房設(shè)備是安置在廚房情況中的，須要對廚房的空間規(guī)格有一定的領(lǐng)會(huì)。每一個(gè)空間的大小，設(shè)備的大小、管路的走向場所以及排煙風(fēng)機(jī)的定位和污水出進(jìn)口等都要提早明確。

    2、在采用廚房設(shè)備的進(jìn)程中，安全健康是咱們一直關(guān)心的問題。廚房內(nèi)要有適合食物保存規(guī)范，電氣的合理安全運(yùn)用規(guī)范，防火排煙等安全規(guī)范。

    3、對餐廳廚房內(nèi)的工作區(qū)域，要以方便易清理為主。在工作區(qū)，要依依照廚房的平面設(shè)計(jì)圖和廚房設(shè)備的配制情景來合理的調(diào)配，比如區(qū)劃烘培區(qū)，烹飪區(qū)，燒烤區(qū)，冷凍區(qū)，粗加工區(qū)等。